食品中心温度测定

 

食品中心温度:是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。

国家卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》中规定: 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。

国家卫生部《煎炸油卫生管理办法》中规定: 煎炸食物时,油温应控制190℃以下,不应高于250,防止高温对油品产生破坏产生有毒有害物质。

食品中心温度计适用于食品生产加工中对食品中心温度的测定。适用于家庭煮食、加热、解冻、饮料、婴儿饮奶等温度的测定。