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食用油中矿物油的快速检测

  矿物油来源于石油分馏的产物,属于较高级的直链烷烃,而食用油脂系高级脂肪酸的甘油酯,尽管外观有某些相似,但其化学性质有很大的差别。

方法一

取1滴油样于比色管中,加5滴“矿物油鉴别试剂(强碱溶液,谨慎操作)”和5ml无水乙醇,不加盖,于80~100℃水中加热(或将开水倒入烧杯中,将比色管放入水中)10分钟,加热过程中随时轻轻摇动,取出时乙醇容量不要少于4ml,加入5ml蒸馏水或纯净水,若发生混浊为阳性,其浊度随矿物油的浓度增加而加大。其最低检出量为0.1%。如果油中混有硬度较大的水时,也会发生混浊,久放产生沉淀;混有矿物油时久放析出透明油滴浮于液面。操作中可用矿物油阴性样品作对照试验。

方法二(仅提供方法)

取根据矿物油在紫外光照射下能发生荧光,而植物油无此性质。据此可以检验出矿物油。

操作:取油样及己掺有矿物油的对照油各1滴,分别滴于两张白色滤纸片上,置紫外光下观察.油样与对照油样出现青色荧光,则表示油样中掺有矿物油。

方法三 (需要蒸馏装置)

作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯,可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应),其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化,也不溶于水。据此性质即可通过皂化反应来检验矿物油。

操作:把1ml油样置于100ml的三角瓶里,加入1ml“矿物油鉴别试剂”和20ml无水乙醇。接上空气冷凝管。将三角瓶置于沸水浴中。加热回流5分钟,皂化过程中,随时振摇。皂化后,加入25ml沸水,混合均匀。溶液如呈浑浊,或有油状物浮起,示有矿物油存在。