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甲醛速测盒使用说明

  甲醛是一种毒性较强的、可以破坏生物细胞蛋白的物质,可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。食品在生产、加工与运输环节,一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在有微量的甲醛不足以对人体造成危害,如:大麦粉约24mg/kg,小麦粉2~14 mg/kg,绿豆粉约2 mg/kg,棉白糖4~7 mg/kg,白沙糖1~4 mg/kg,红塘1~3 mg/kg,腐竹4~6 mg/kg,粉丝约1mg/kg,鳕鱼肉13~48 mg/kg等。其它一些海产品的肉质中也常有几毫克、甚至几十毫克的甲醛存在。

  由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐作用,在无知或金钱利益的驱使下,一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。本方法主要是针对水发产品水中加入甲醛的检测。即使水发产品的本身每公斤存在有几十毫克的甲醛,其溶解到水中的量很少,除非蒸馏,本方法不容易观察出来,当人为加入甲醛时,本方法可迅速检测出来,检出线为20ug/5ml,相当于4mg/L。

  本方法也可用于面粉、粉丝、竹笋等固体食品中加入甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块、雕白块)的筛选测定,这些固体食品本底存在的微量甲醛很难在10几分钟浸出。 当检测出甲醛存在时,可怀疑人为加入了吊白块,再采用本公司系列产品“二氧化硫速测盒”检测样品中的二氧化硫,当超出规定值时,可判断样品中加入了吊白块。必要时送实验室进一步定量。

1. 指示剂配制

将大包试剂用80 ml左右蒸馏水或纯净水溶解后,将小试剂管中的试剂加入其中溶解,并用水稀释到100ml,放入棕色瓶或裹有黑纸的瓶中备用,使用前一定要轻轻摇动20次左右。(新配制的指示剂为淡紫色,久置后变为黄色不影响使用。指示剂为强碱性,如果不慎溅入眼中,用清水冲洗)。

2. 测定方法

2.1水发产品:取5~10 ml水发产品的浸泡液或水发产品的淋洗液3~5ml于比色管或试管中,另取一只试管加入同等量的已知不含甲醛的水(空白实验),各管中加入甲醛指示剂1ml,摇匀后2分钟内对比观察结果。

2.2固体食品:取大约20g样品于三角瓶中,加入50ml的水,充分振摇,放置10分钟后取上清液或滤液5~10 ml于比色管或试管中,其它步骤与水发产品的测定相同。

3. 结果判定与说明

3.1如果样品中含有微量甲醛如4mg/L时,溶液即会立即变为浅橙色,20mg/L时变为橙红色,几分钟后颜色退去,甲醛浓度越高颜色越深持续时间越长。空白实验管的颜色为甲醛指示剂色或淡紫色。

3.2对于有浅颜色的样品或样品含甲醛量较低检测结果难以判定时,可做阳性对照液实验,即取1ml市售的甲醛溶液(甲醛含量一般在38%~40%),加入到100ml水中,混匀后即为甲醛对照液,各取10ml样品溶液放入两支试管中,其中一管中加入1滴甲醛对照液(约19mg/L的甲醛),两管各加1ml甲醛指示剂,在几分钟内进行观察,会有助于结果的判定。

3.3如果怀疑样品中有吊白块时,应该再做二氧化硫快速定量实验加以确证。

3.4固体试剂有效期3年,液体试剂12个月,生产日期见包装。