中卫食品安全检测网 >>> 食品安全检测项目

← 返回列表  打印此页

食醋中游离矿酸和感官的快速检测

1. 游离矿酸检测

方法一:百里草酚蓝试纸法(适用于颜色较深的食醋)取细玻璃棒或毛细管沾少许样品于百里草酚蓝(黄色)试纸上,5分钟内,若试纸变为紫色斑点或紫色环(环内浅紫色)为阳性结果,环内黄色或白色为阴性结果。白醋的监测要等试纸稍干后观察。

方法二:甲基紫试纸法(适用于白醋和颜色较浅的食醋)取细玻璃棒或毛细管沾少许样品于甲基紫(紫色)试纸上,或用试纸直接沾取样品中的食醋,若试纸变为蓝色、绿色表示有游离矿酸。

2. 感官检测

取0.8ml食醋于10ml比色管中,加水到刻度,振摇后不应浑浊、无沉淀。取30ml样品于透明容器中观察,应无悬浮物和霉花浮膜,无“醋鳗”“醋虱”。品尝无异味。

3.试纸有效期24个月,生产日期见包装